有人問鈞媽:為什麼您的寶寶粥可以讓寶寶一口接一口吃呢?

是因為粥裡面加了甚麼秘密嗎?
是的,請聽鈞媽一一道來

您曾經在西瓜上灑鹽後,卻覺得西瓜變得更甜嗎?
您覺得有灑鹽的薯條和沒灑鹽的薯條何者好吃?

這就是所謂的提味

將食材本身的味道提升到極限後,轉換為人所能感覺的味覺就是提味

黑豬肉本身就是一種味道很重的肉類
打成泥加入小寶寶粥中,新鮮的黑豬肉帶血,故會有種天然的鹹味,比白豬肉更勝一籌
黑豬肉粥煮出來一定是味覺濃郁的粥品,不可能是清淡無味


大骨湯本身可以提升粥品的鮮度,不需要味精就能讓其他的食材散發甜味
寶寶是天生的美食家,並非平淡無味的副食品就能吸引他的注意
相反的
必須是您覺得吃起來美味,才能希望寶寶也愛吃

如何將食材的甜味提出來呢?

帶有甜味的食材舉例如下:

洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、蘋果、梨子甘蔗頭、絲瓜......

帶有香味的食材舉例如下:

芹菜、洋蔥、月桂葉、香菇.......

能讓粥帶有更高的鮮味

新鮮的海鮮、香菇、大骨湯.....

假設您的寶寶今天已經一歲以上,海鹽更是提味的小幫手

當您在煮絲瓜豬肉粥時,如果加入少許的海鹽,就能引出絲瓜本身的更高的甜味

食材的搭配也會有提味的效果,舉例來說:

吻仔魚(或魚類)本身就有海洋的鹹味,可是因為加入玉米(甜),就會凸顯出更重的海洋鹹味

地瓜(甜)加黑豬肉(天然的鹹)煮成粥,就會更襯托出地瓜本身的甜味



並不是用大量的調味料就能達到美味
事實上大量的調味料是無法做到,比方說您加入大量的鹽巴反而會覺得不好吃,加入大量的味精會覺得噁心,加入大量的糖會覺得膩

除了慎選新鮮的食材外,如何調製出天然的味覺和食材的搭配才是更重要的唷!!
您也可以試試



※小小常識:不吃鹽可以嗎?

鹽是體液(唾液、胃液、汗液)及所有細胞、骨骼的需要成分之一

鹽有什麼重要作用

鹽可維持細胞內外的電位平衡,調節血壓和血流量,調節體內的酸鹼平衡,鹽中的鈉離子同時參與神經傳導和肌肉收縮,氯和鈉是許多分泌腺的重要成分之一,鈉離子可借助神經的反應,或荷爾蒙的分泌,使得血管收縮等。如果長期吃鹽過少,會引起低血壓、疲憊無力,食欲衰退等生理反應。若是大量出汗,或者腹瀉嘔吐,體內鹽分損失過多時,更要注意及時補充所缺的鹽分,否則體內鹽分太少了,會造成脫水,發生疼痛,甚至發生肌肉痙攣。



凡事均是適量即可,即便是寶寶在一歲以後,因為活動量大,也要攝取鹽份,鈞媽御食堂的大寶寶粥每20杯米僅放入2g海鹽,微量的海鹽不但可以提味,讓您覺得味覺濃郁,也能適當的壓抑海鮮本身的腥味喔!!



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當黑豬肉遇上鈞媽

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留言列表 (1)

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  • pygu624
  • 讚!!
    我家小蘋果真是一口接一口!!!
    我和小幽麻都在討論要去您家工廠做員工了!!^^"
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